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网上科普有关“祁门红茶的历史”话题很是火热 ，小编也是针对祁门红茶的历史寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

祁门红茶的历史

　 祁门红茶的历史 你知道祁门红茶的起源吗?

　据历史记载 ，清朝光绪以前，祁门生产绿茶
，品质好，制法似六安绿茶 ，称为“安绿 ” 。公元1875年
，黟县人余干臣，从福建罢官回籍经商 ，在至德县(今东至县)尧渡街设立茶庄
，仿照“闽红
”制法试制红茶
。1876年，余从至德来到祁门 ，并在西路历口、闪里设立茶庄
，扩大生产收购。继而在南路贵溪一带，也有人试制红茶成功 。当时上海“同合荣”茶栈也在祁门贷出资金
。由于茶价高 、销路好 ，人们纷纷相应改制
，逐渐形成了“祁门红茶 ”。对祁红的创制与发展，祁门胡元龙亦是有贡献的 。据1916年《农商公报》第二期记载：“安徽改制红茶 ，权舆于祁建
。而祁建有红茶，实肇始于胡元龙(又名胡仰儒)。胡元龙为祁门南乡之贵溪人
，于前清咸丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余亩 ，兴植茶树 。光绪元
、二年之间
，因绿茶销场不旺，特考察制造红茶之法 ，首先筹集奖金六万元
，建设日顺茶厂，改制红茶 ，亲往各乡教导园户
，至今40余年，孜孜不倦。
”

　由于祁门自然环境优越 ，茶叶品质好
，并逐年提高制茶技艺，其内质香气独树一帜 ，竟与当时国内著名的“闽红”、“宁红 ”齐名
。“祁红
”产区逐渐扩大，除原来祁门 、至德县外、毗邻的.贵池
、浮梁县也相继改制红茶
，产量逐年增大，至1911年前后 ，生产购销量旺时产达6万担以上。后因国内军阀混战
，两次世界大战的破环与影响，我国红茶生产开始衰落 ，但“祁红”一直保持较好的产销形势 。1939年
，祁门县最高年产达4.9万担，占当时全国红茶总产量的三分之一
。至1949年 ，下降为9618担
，1956年发展至3.3万担，1983年仅出口即达5.7万担。

　 好山好水出好茶

　祁门地处安徽黄山西麓 ，与江西毗邻
，属古徽州“一府六县 ”之一 。自然条件优越，山地林木多 ，温暖湿润，土层深厚
，雨量充沛，云雾多 ，很适宜于茶树生长
，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高 ，很适合于工夫红茶的制造
。

　 祁门的光热特点

　茶树是一种喜温耐阴的植物
，生长需要一定的光热条件。祁门属亚热带湿润季风气候区，四季分明 ，气候温和
，年平均气温15.6℃，极端最高气温41℃ ，极端最低气温—13.2℃ 。全年10℃以上有效积温达到4897.1℃
。而且
，祁门的光照适度，年日照总时数1908.8小时 ，无霜期240天，夏无酷暑
，冬无严寒，为茶树的生长提供了理想的光照和热量 ，有助于茶叶中的品质成分和芳香类化合物的有效积累。

　 历史文化

　祁红同印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶并称“世界三大高香红茶” 。最初它们是英国贵族的饮品
，被国际时尚评为“高档茶
”，后来在社会大为流行 ，却因历史原因经历了数次起起落落
。

　祁门县原产绿茶
，18世纪六十年代，随着殖民地茶叶生产的兴起 ，中国茶叶在国际市场上销路受阻
，为了开拓销路，当地借鉴宁红的制作工艺 ，改绿制红
，祁红创制成功。

　1915年，祁门红茶参加巴拿马太平洋国际博览会 ，一举获得金奖，名动天下 。后因第一次世界大战爆发
，祁红产销受到冲击，口岸也逐步由武汉转至大都会上海。上海逐步成为了长达二十年的祁红外销的中转站 ，茶号、洋行 、茶栈林立
，向各国输出祁红
。后又因抗日战争
、解放战争等影响再受冲击。直至建国，我们耳熟能详的一大批茶界大师级人物如吴觉农、胡浩川 、冯绍裘
、庄晚芳等为祁红的发展和推广做出了很大贡献 ，祁红复兴之路在波折中蒸蒸日上 。

　茶文化
，是饮茶和制茶的文化
。而制茶文化，祁门绝对占有重要地位。“沃土化育灵草香” ，用这一句来形容土壤环境条件因素对祁门红茶品质形成的的影响最恰当不过
，土壤为万物之母，正是在祁门这片神奇的土地上 ，孕育出独冠天下的祁门红茶 。

;

茶的历史文化

武夷山红茶是我国最早出口到欧洲的茶叶之一 
，清光绪元年（1875年），安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商 ，把红茶的加工工艺带到了安徽至德（今东至县）
。

在尧渡街设立茶庄，依照 ”闽红
”试制红茶并取得了成功
，光绪二年（1876年）在祁门扩大生产，随后江西、湖南 、台湾等地也都大力发展红茶的生产。

到19世纪80年代 ，中国红茶成为出口的拳头产品
，在国际市场上曾占统治地位 。后来红茶传到了印度和斯里兰卡等国
。

扩展资料

桐木关出产的“正山”红茶，即中国武夷山国家级自然保护区内 ，以桐木村为核心
，方圆565里内的地区。这里地势高峻，年均气温摄氏18度 ，年降雨量在2000毫米左右
，终日云雾缭绕，且土质肥沃 。

加上几百年来群众培育适宜当地生长的小叶种茶树有性群体 ，正山小种红茶便有了得天独厚的鲜叶原料
，也使芽叶具有了特殊的持嫩性
。

百度百科-小种红茶

茶叶的种类

1. 绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 ，以保持其绿色的特点。

名贵品种有：龙井茶
、碧罗春茶、黄山毛峰茶 、庐山云雾
、六安瓜片、蒙顶茶 、太平猴魁茶、君山银针茶
、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶 、平水珠茶
、 西山茶、雁荡毛峰茶 、华顶云雾茶
、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶 、峨眉峨蕊茶
、都匀毛尖茶、恩施玉露茶 、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黄芽茶 、五山盖米茶、普陀佛茶 。

2. 红茶

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红
。

名贵品种有：祁红
、滇红、英红。

3. 黑茶

黑茶原来主要销往边区
，像云南的普洱茶就是其中一种 。

普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的
。

普洱茶具有降脂 、减肥和降血压的功效 ，在东南亚和日本很普及。

不过真要说减肥
，效果最显著的还是乌龙茶 。

4. 乌龙茶

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶
。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时 ，泡法也最讲究
，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有：武夷岩茶
、铁观音、凤凰单丛 、台湾乌龙茶 。

5. 黄茶

著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶 ，不过中间需要闷黄三天；

6. 白茶

白茶则基本上就是靠日晒制成的
。

白茶和黄茶的外形
、香气和滋味都是非常好的。

名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶  。

将上述几种常见的分类方法综合起来
，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：

基本茶类:

绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位
。

绿茶具有香高 、味醇
、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。

由于加工时干燥的方法不同 ，绿茶又可分为炒青绿茶 、烘青绿茶
、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶
，全国18个产茶省（区）都生产绿茶
。

我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨 ，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇 、形美、耐冲泡
，而深受国内外消费者的欢迎 。

红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同
。

红茶加工时不经杀青 ，而且萎凋
，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒) ，然后发酵
，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水 ，一部分不溶于水
，而积累在叶片中，从而形成红汤
、红叶 。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类
。

青茶(乌龙茶)----属半发酵茶 ，即制作时适当发酵
，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

它既有绿茶的鲜浓 ，又有红茶的甜醇 。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色
，故有“绿叶红镶边 ”之称
。

白茶----是我国的特产。

它加工时不炒不揉，只将细嫩 、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干 ，而使白色茸毛完整地保留下来 。

白茶主要产于福建的福鼎
、政和、松溪和建阳等县
，有“银针
” 、“白牡丹”
、“贡眉 ”、“寿眉
”几种
。

黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄 ，因而形成黄叶 、黄汤。

分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽
、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽 、安徽霍山的霍内芽)
、“黄小茶 ”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖 、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)
、“黄大茶
”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。

黑茶----原料粗老
，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

是藏 、蒙
、 *** 尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。

有“湖南黑茶”、“湖北老青茶 ” 、“广西六堡茶”
、四川的“西路边茶
”“南路边茶”、云南的“紧茶 ” 、“扁茶
”
、“方茶”和“圆茶 ”等品种。

再加工茶：

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶 ，包括花茶、紧压茶
，液体茶 、速溶茶及药用茶等 。

药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶 ，以发挥和加强药物的功效
，利于药物的溶解，增加香气 ，调和药味
。

这种茶的种类很多，如“午时茶
”
、“姜茶散”、“益寿茶 ” 、“减肥茶
”等。

花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。

它是用花香增加茶香的一种产品
，在我国很受喜欢
。

一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。

它根据茶叶容易吸收异味的特点 ，以香花以窨料加工而成的 。

所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种
，以茉莉花最多
。

从世界上来看，在以上类茶中 ，以红茶的数量最大
，其次是绿茶，最少的是白茶。

国外饮茶大观

全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗 。

有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广
。

各国的饮茶方法相同 ，各有千秋。

斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶
，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味 。

该国红茶畅销世界各地 ，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行
，设有试茶部，由专家凭舌试味 ，再核等级和价格。

英国：英国各阶层人士都喜爱饮料
。

茶，几乎可称为英国的民族饮料。

他喜爱现煮的浓茶
，并放一二块糖，加少许冷牛奶 。

泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰 ，一下子就冷却了
，甚至冰冻了，这就是冰茶
。

在泰国 ，当地茶客不饮热茶
，要饮热茶的通常是外来的客人。

蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶 。

他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开 ，然后加上一些
，还加牛奶和羊奶
。

新西兰：新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。

许多机关
、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间 。

各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是
。

马里：马里人喜爱饭后喝茶。

他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开 。

茶煮沸后加上糖 ，每人斟一杯
。

他们的煮茶方法不同一般：每天起床
，就以锡罐烧水，投入茶叶；任其煎煮 ，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉喝茶。

加拿大：加拿大人泡茶方法较特别
，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶 ，然后以沸水注于其上
，浸七 、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮 。

通常加入乳酪与糖。

俄罗斯：俄罗斯人泡茶 ，每杯常加柠檬一片
，也有用果浆代柠檬的
。

在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。

埃及：埃及的甜茶 。

埃及人待客 ，常端上一杯热茶
，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶 ，嘴里就会感到粘糊糊的
，连饭也不想吃了
。

北非：北非的薄荷茶。

北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖 ，饮时清凉可口 。

有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完
，才算有礼貌
。

南美：南美的马黛茶。

南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶 ，既提神又助化 。

他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着
。

别名茶叶

来源山茶科山茶属植物茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]
，以叶
、子、根入药。

叶春夏秋均可采集，焙制 。

根全年可采
。

性味归经

叶：苦 、甘 ，微寒。

子：苦
，寒 。

有毒。

根：苦，平
。

功能主治

强心利尿 ，抗菌消炎
，收敛止泻。

叶：用于肠炎，痢疾 ，小便不利
，水肿，嗜睡症；外用治烧烫伤 。

根：用于肝炎 ，心脏病水肿
。

用法用量叶3～5钱；外用适量研末，加麻油调敷患处。

根：3～6钱 。

人们为什么喜欢喝茶
，这就是茶文化的起源，下面就从茶的发现从药开始

茶的最早发现与利用 ，是从药用开始的
。

“神农尝百草
，日遇七十二毒，得荼而解之。

”晋张华《博物志》也同样有“饮真荼 ，令人少眠 ”的说法 。

陶弘景《杂录》中所说“茗荼轻身换骨
，昔丹丘子黄君服之
”
。

其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》：余姚人虞洪，入山采茗。

遇一道士 ，牵三青牛
，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也 。

闻子善具饮 ，常思见惠
。

山中有大茗
，可以相给，祈子他日有瓯栖之余 ，乞相遗也。

”因立奠祀 。

后常令家人入山，获大茗焉。

丹丘子为汉代“仙人 ”
，茶文化中最早的一个道家人物，历史上的余姚瀑布山为产茶名山
。

因此“大茗”与“仙茗
”的记载亦完全一致。

这几则记录中的“荼”与“茗 ” ，也就是今天的茶 。

更让我们感到惊讶的是
，早在晋代郭璞在注解《尔雅》时，即解说：（茶）树小如栀子 ，冬生叶
，一名葬，蜀人名之苦茶
。

此中所谓“蜀人
”之记载 ，即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽。

还有西汉壶居士在《食忌》中所说：“苦荼
，久食羽化 。

”都说明茶开始时被利用是和药联系起来的
。

荼与茶通，是唐显庆年间苏恭
、长孙无忌等人详注《唐本草》定荼为茶以前茶的异体字。

有关荼的最早的正式文献记载是《诗经》 ，其 *** 有多处提到荼字
，如《邶风 。

谷风》中的“谁谓荼苦，其甘如荠 ” ，《郑风
。

出其东门》中的“有女如荼
”，《豳风。

七月》中的“采荼薪樗”
，《豳风 。

鸱鸮》中的“予所捋荼 ”，《大雅
。

绵诗》中的“堇荼如饴
” ，和《周颂。

良耜》中的“以薅荼蓼
，荼蓼朽止”，意思分别为苦菜、茅花和陆地秽草 ，与后来用于饮用的茶并无非常明显的联系 。

茶之进入饮食的确切事实当在汉代
，王褒《僮约》中有“武阳买荼 ” 、“烹荼尽具
”语，烹当然是为了食的。

此外据《太平御览》卷八六七引 ，成书于三国魏的字书《广雅》中有这样的记载：“荆巴间采茶作饼
，成以米膏出之
。

若饮先炙令赤，捣末置瓷器中 ，以汤浇覆之
，用葱姜芼之。

其饮醒酒，令人不眠 。

”可见茶之最早进入饮食 ，正如后来陆羽所说是从加入葱
、姜、橘皮等物煮而作茗饮或羹饮，形同煮菜饮汤
，用来解渴或佐餐，饮食兼具 ，还不是单纯的饮品
。

所以唐时尚有“茶之为食物
，无异于米盐 ”的说法。

茶成为纯粹的饮品大抵是在唐中期陆羽《茶经》之后，由于陆羽及其《茶经》的提倡和引导 ，人们在茶中的添加物才逐渐减少
，茶也才慢慢地变成单纯的饮品 。

可见，茶最初进入饮食是食饮兼具或药用的物品 ，而当茶用作食物时
，与礼等庙堂文化毫不相干
。

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