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【央视新闻客户端】

对于爱吃螃蟹朋友来讲，一定知道秋冬是吃螃蟹的好季节 ，可以好好享几个月的口福。秋风起
，蟹脚痒，那么 ，关于螃蟹的营养知识你知道多少呢?

秋冬食用螃蟹知识知多少

　1、螃蟹的种类多多

螃蟹的种类很多
，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类
。淡水蟹最有名的属“大闸蟹” ，俗称河蟹 、毛蟹、清水蟹
，一般在9～10月成熟。市场上常见的梭子蟹
、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布广泛 ，各地海蟹的成熟季节不同，一般从南到北
，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多 。吃蟹要选对季节 ，蟹成熟的季节
，吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无味
。

　2、河蟹与海蟹的营养成分有差别吗?

每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质 、1.2克脂肪和65毫克胆固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质
、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉相比 ，含的脂肪和胆固醇要低一点 。

100克河蟹肉里几乎不含维生素A
，含有6.09毫克维生素E，还含有126毫克钙、2.9毫克铁 、3.68毫克锌和56.72微克硒 ，100克海蟹肉里含有30微克维生素A
、2.99毫克维生素E、208毫克钙 、1.6毫克铁
、3.32毫克锌和82.65微克硒
。总的来看
，无论是河蟹还是海蟹，它们维生素和矿物质含量都较为丰富 ，含量有所差别。

秋冬食用螃蟹营养知识大全

　3、蟹黄和蟹膏

雌蟹腹部呈圆形
，俗称“圆脐 ”，雄蟹腹部呈三角形 ，俗称“尖脐” 。蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的 *** 与器官的集合
，农历九月雌蟹卵满，黄膏丰腴 ，十月雄蟹性腺发育最好 、最美
，黄白鲜肥
。

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高 ，可以达到15%以上。其中
，单不饱和脂肪酸含量最高(43%)，其次是饱和脂肪酸(25%)和多不饱和脂肪酸(23%) ，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比较高 。但是
，需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克 ，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量
，是不折不扣的高胆固醇食物
。

　4
、吃蟹的小贴士

第一，选择新鲜的、活的螃蟹 ，不吃生蟹 、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质
，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌
、污泥，甚至还可能有寄生虫 。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净 ，不要吃鳃、肠等内脏
，而且必须蒸熟煮透后再吃。

第二，不宜吃得过多
。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高 ，一次过量食用不利于人体消化吸收
，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。

哪些人不宜吃蟹

　5 、哪些人不宜吃蟹?

螃蟹中含的胆固醇
、嘌呤比较高 ，因此
，下列人羣不适宜食用螃蟹：

(1)患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛 、慢性胃炎
、十二指肠溃疡、胆囊炎 、胆结石症等;

(2)肝肾疾病患者 ，尤其是处于肝炎活动期
、肝肾功能不全的患者;

(3)痛风患者;

(4)患高血脂、高血压等心血管疾病的患者;

(5)过敏体质者
，尤其是对海产品过敏者 。

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