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网上有关“营养强化剂简介”话题很是火热
，小编也是针对营养强化剂简介寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。

目录 1 拼音 2 营养强化剂的优点 3 营养强化剂的分类 1 拼音

yíng yǎng qiáng huà jì

人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物含有满足人体所需的全部营养素
。如寒冷地带缺少蔬菜
，该地人们所吃的食物很可能缺乏维生素C；精制米和小麦粉大部分维生素B1已损失。许多食品均经过加工，如牛奶制成奶粉 ，各种食物制成罐头食品等
，在食品加工中都会失去部分甚至绝大部分营养素 。此外，大部分食品在销售前的运输和贮存过程中 ，各种营养素特别是维生素均有一定的损失。因此
，在各食品中加入适宜种类和剂量的营养素，不仅能弥补天然食品的缺陷 ，而且还可合理地改变营养成分及其比例
，以满足不同人群对营养的需要
。可见，食品经强化后 ，可提供全面的营养
，减少很多营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症，有利于增强人的体质 ，提高健康水平。

营养强化剂不仅能提高食品的营养质量，而且还可提高食品的感官质量和改善其保藏性能 。如维生素E、卵磷脂 、维生素C等
，它们既是营养强化剂，又是良好的抗氧化剂 ，可延缓和减少食品的氧化油
。

食品经强化处理后
，食用较少种类和单纯的食品即可获得全面的营养，从而可简化膳食处理。如在乳制品中强化维生素A、C
、D、B1 、B2
、B6、B12和尼克酸等 ，制成调制乳粉
，供成人和婴幼儿食用，可大大简化食谱和制作 ，特别是对婴幼儿
，只需食用一种食品，即可获得全面的营养 。某些特殊职业的人群食用强化食品 ，对膳食的简化更具有重要意义
，如军队和地质工作人员所食用的强化压缩干燥的食品，营养既全面 ，体积又小，质量又轻
，食用又方便
。

主要可分为维生素 、氨基酸和无机盐3大类。

1．维生素强化食品

常用的维生素类有维生素A
、B1、B2 、C
、D、PP及其衍生物 。如牛奶中加维生素A 、D（AD钙奶），面粉中加维生素B ，某些饮料中加维生素C等
。

2．氨基酸强化食品

世界上所用的营养强化剂总数130种
，在我国，营养强化剂在食品添加剂中是第16类。按GB14880－94国家标准列入名单的有37种 ，其中氨基酸及含氧化合物12种
，维生素17种，矿物质8种 ，对这些产品品种都明确规定了使用范围和使用量
，并制定了实施细则 。

在如此众多的营养强化剂中，根据不同的情况科学合理的选择营养强化剂 ，应遵循一定的原则
。

1
、在选择强化某种营养素之前
，必须考虑膳食中该营养素的其他来源，一方面要保证摄入强化食品后该营养素水平不会过量；另一方面 ，该营养素的添加也应该确有必要，营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高
，以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。

2、注意各种营养素之间的平衡，防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡；而且在食品中添加一种必需营养素后 ，不得对其它营养素的代谢产生不利影响 。

3 、尽量选择具有生物活性和稳定性高的营养强化剂。例如铁的营养效价就因所用形式不同
，而有很大的差异
。再如，有些营养素可由于接触空气或加热而被破坏 ，像维生素A、抗坏血酸和核黄素
、氨基酸等可因光、热和氧化作用而被破坏。面粉中的β－胡萝卜素含量很少
，而β－胡萝卜素的稳定性又比较高，所以可在面包和饼干中添加适量的β－胡萝卜素（用量为0．5mg/kg面粉中） ，经过面团调制 、醒发（面包）或压片（饼干）
、焙烤其保留量仍高达83．3% 。

4、尽量选择容易被人体吸收的营养强化剂
，尽量避免使用难溶的 、难以吸收或易被食物影响吸收率的强化剂
。有些无机盐和维生素容易在食物中相互作用而被破坏或因水洗而损失，因此所加入的营养素应和原有食物无干扰作用 ，如铁就可食物中的某些单酸
、酯酰形成沉淀。

5、强化某种必需营养素必须同时提供其测定和监控的技术方法 。

6 、添加的营养素不应对食品的特性
，如安全性
、色、香 、味
、质构、烹调性质等产生不良影响，也不得过分缩短食品的货架寿命
。

在营养的强化技术上 ，应遵循的原则是：

1 、强化工艺和加工设备必须切实可行和容易获得，成本低廉
，以保证待强化的营养素顺利添加到食品中，

2、载体食物的消费范围覆盖越大越好(特别是营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群) ，而且这种食物应该是工业化生产的；载体食物的消费量应比较稳定
，以便能比较准确地计算营养素添加量，同时能避免摄入(如软饮料
、零食)过量。

3、强化的工艺流程不改变食物原有感官性状 ，而且在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失 。

4 、强化技术和方法应视产品的种类性质而定
。如面粉的强化
，采用喷雾法或直接混合法，先将营养强化剂制成含量较高的基料 ，然后再将基料与数百倍的普通面粉进行混合均匀。而对于方便面（油炸）的强化
，则可将营养强化剂（如脂溶性VA
、VD、VB 、水溶性VB1
、VB2、VC 、尼克酸
、矿物质等）添加到各种调理包中 。

对于挂面的强化，则可将营养强化剂加工在面条中的中心部位 ，（像铅笔芯那样被包在铅笔中间）
，烧煮时营养损失明显下降
。又如有些维生素是脂溶性，限制了其在亲水体系中的应用 ，可用现代技术将其制成水扩散型，使其应用范围进一步扩大。

如何给宝宝选择强化食品

市面上含钙饼干、含铁糖果 、含维生素A和维生素D的牛奶以及赖氨酸面包
、赖氨酸挂面等
，应有尽有 。如何选择呢?首先我们提倡给孩子吃自然界提供给人类的各种食物(即天然食品)，按照适合的种类、数量 、比例安排膳食 ，养成孩子不挑食、不偏食的良好习惯
，这样孩子可以从全面
、合理的食品中获得均衡的营养物质，不是非吃强化食品不可。家长若平时注意给孩子食用优质蛋白质 ，即瘦肉、鱼 、豆制品
，赖氨酸是足够的
。而铁
、维生素A和维生素D在一般食物中不足，可考虑用药物补充 ，也可以从强化食品中补充。如孩子患有缺铁性贫血或血色素低
，可食用含铁食物，如患有佝偻病或低钙抽搐 ，则可食用含维生素A和维生素D的食物 。但是在给孩子选择以前
，一定要先弄清食品中强化了什么，强化营养素的含量及每日用量 ，以避免进食过多而引起中毒，或各种营养素之间的不平衡
，而影响身体对营养素的消化、利用和吸收
。必要时应向医生进行营养咨询。

关于“营养强化剂简介 ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！