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【央视新闻客户端】

网上有关“苦瓜炒鸡蛋怎么炒?”话题很是火热 ，小编也是针对苦瓜炒鸡蛋怎么炒?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

苦瓜炒鸡蛋要想做的好吃可以试试这样做：

1、将苦瓜洗净对半切开 ，用勺子把中间的瓜瓤去除
，把苦瓜切成片
。

2 、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀。

3、把苦瓜放入沸水中焯水 ，捞出过凉水 。

4
、把鸡蛋打散
，放入盐搅拌均匀
。

5、锅中倒入油，放入鸡蛋液 ，炒熟盛出备用。

6 、锅中倒油，放入苦瓜片翻炒
，放入鸡蛋继续翻炒，放入盐炒熟即可 。

怎样炒苦瓜不苦?

夏天到了 ，又是苦瓜上市时
，苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功
。介绍几种做苦瓜的方法 ，大家分享
，呵呵

1 凉拌苦瓜

切成片或段，直接拿盐一拌 ，撒上些熟芝麻或倒上点香油
，或干脆芝麻和香油都不要，就可以吃了。

2清炒苦瓜或者炒双瓜（苦瓜和黄瓜）

少搁油 ，放点蒜茸爆锅
，瓜提前弄盐卤一下，翻炒几下就成 ，出锅前撒点蘑菇精 。又脆又鲜，色泽碧绿
，赏心悦目啊！如果要减轻苦味，可以少放点糖 ，但千万别放醋
，不然菜全成黄的了，也吃不出清香味
。

3橙汁苦瓜

这是酸甜口味的 ，苦瓜放冰箱冰透
，切成很薄的薄片，最好是半透明的 ，然后用柠檬汁或者橙汁拌了吃。如果用橙汁
，什么都不用放，可以用果珍冲的浓一些 ，柠檬汁的话
，要放甜的东西来中和 。

4苦瓜炒腊肉

这是一道著名的湖南菜
。先把姜丝
、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后 ，再投入腊肉，翻炒一阵
，到入料酒，这时候再加入苦瓜片 、加入胡椒粉
、盐与味精 ，炒至只剩少许汤汁
，勾点生粉即可出锅啦。注意腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜 ，苦瓜炒好之后
，仍要带点脆感 。

5苦瓜新吃

苦瓜切片,盘子下是冰块,上面放苦瓜片,蘸甜奶油吃,味道不错,试试吧

6冰镇啤酒苦瓜

啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜竖刀一切为二 ，浸入啤酒
，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时 ，取出斜刀切片。把蒜蓉、食盐 、味精
、麻油、香醋调制成蒜汁
，苦瓜片蘸汁食用
。

7猪蹄炖苦瓜

锅中油热后，放入姜 、葱煸炒出香味后 ，放猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时，放入切成条的苦瓜稍煮
，味精调味即可出锅 。

我喜欢苦瓜细嚼之后能够慢慢体味到的清甜，感觉这就像生活一样 ，生活再苦的时候
，只要仔细品味，总可以体味到香甜感的
。

如果觉得苦的话 ，就用盐抓腌一下
，就不苦了。 。我都用这个窍门的
。。 。

问题一：苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以 苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质 ，所以味苦
。如果烹饪得法
，苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法有如下：

1
、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜  ，则苦味去了大半了 。

2 、水漂：上述清理后的苦瓜
，切成丝条，然后再用凉水漂洗 ，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗
，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 ，这样处理好的苦瓜炒熟后
，味道鲜美，微带苦味
。

3、焯水：清理后的苦瓜 ，焯一道水后再烹饪
，则苦味会大大的减少。

4
、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿 ，然后炒食
，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

PS：苦瓜去苦后 ，风味大减
。或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

问题二：怎样能让苦瓜炒出来不那么苦？ 苦瓜炒蛋
，爽口中带微甜，微甜中软嫩 ，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦 。 炒苦瓜关键不能放水
，放水则助长了原来的苦味，入口难咽
。加鸡蛋炒 ，能够以煎鸡蛋的蛋 、油香中和苦味
，效果还是不错。 将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎 ，时间不要太长
，否则煎老了，以微嫩黄显现为止 。不用放盐 ，然后盛起待用
。 将切好的苦瓜
，捏干水渍，放入苦瓜拨炒 ，用中大火
，待炒出水分后，等水微干 ，放入鸡蛋，继续拨炒
，放入盐，糖拨炒 ，直至入味
，期间不可放水，也不要蒙煮。 最后放入少许鸡精 ，盛盘起锅即可 。 另：苦瓜作为蔬菜是良性的
，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性 ，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了）
，同时也要保留些许苦味，清火健身
。 你也可以试试了！！！

问题三：家里苦瓜怎么炒 ，怎么就不苦了 苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间
，因为有很多农药。

在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下 。大约1分钟后就把苦瓜捞起
。

等苦瓜晾干水后 ，就放入锅中用大火炒。

在调味时，先放盐
，再放糖 。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。

注意：挑选苦瓜时 ，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜
，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大

问题四：如何让苦瓜不苦 把切好的苦瓜放盘里，一斤苦瓜大概放一二调羹盐 ，拌匀淹一下
，等苦瓜软了就把水挤掉，再放清水里面挤几次 ，这样处理后苦瓜就不苦了
，煮来吃就没有苦味了，很多饭店都是这样处理的
。这样处理口感是好了 ，但营养价值却损失了不少。

问题五：苦瓜怎么样炒着吃不苦？ 盐水泡泡再炒

问题六：苦瓜怎么炒不苦？ 去除苦味：先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下
，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存 。 苦瓜烘蛋

用料：鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐
、味精、白糖 、精炼油各适量
。

制作方法：

1
、鸡蛋磕入碗中 ，加精盐、味精 、面粉
、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。

2、炒锅置上火
，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼 ，再将苦瓜粒撒在蛋饼上
，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘 ，将蛋饼切为条状待用 。

3 、净锅上火
，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香 ，掺入少许清水
，调入少许精盐
、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上 ，即成
。

特点：蛋饼酥香
，酸甜微苦。

五味苦瓜-

材料： 苦瓜－－－1条 ,葱屑－－－1汤匙,姜末－－－1茶匙 ,蒜末－－－2茶匙 ,酱油－－－3汤匙 ,蕃茄酱－－1汤匙

做法：

1、苦瓜切掉蒂部，对剖成两半 ，挖除瓜后，焯一下水,泡在冷开水中
，再放入冰箱冰6小时以上

2 、将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片 ，排入盘中

3、小碗中调好葱屑
、姜末等所有调味料
，和苦瓜一起上桌沾食

备注：也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间 ，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明凉拌苦瓜

苦瓜500克
，红辣椒30克，香油2茶匙 ，酱油半茶匙
，豆瓣酱少许，蒜泥少许 ，盐、味精 各少许 。

1 、将苦瓜去瓜蒂
、去瓤
，切成条，放入开水锅中烫一下 ，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分
，放入盘中待用
。

2、将红辣椒去蒂 、去籽洗净，切成细丝 ，用盐腌5分钟
，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油
、豆瓣酱、味精 、香油 ，一起倒在苦瓜上
，拌匀即可。

Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味 。

怪味苦瓜

苦瓜500克 ，花椒油
、酱油、芝麻酱各1茶匙
，白糖 、醋
、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐 、 香油、味精
、葱姜蒜末各适量
。

1、将苦瓜去瓜蒂 ，平剖成两瓣
，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下 ，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐 、香油。

2
、炒锅上火
，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香 ，装盘冷却后
，斩成细末，放入 碗内 ，加酱油、白糖 、醋
、味精、葱姜蒜末 、辣椒油
、花椒油、芝麻酱调成怪味汁 。

3 、苦瓜放入盘内
，淋上怪味汁拌匀即可。

Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火 ，以保持鲜嫩
。

葱油苦瓜

苦瓜500克
，香油2汤匙，葱50克 ，花椒10粒
，盐
、味精各适量。

1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半 ，去瓤，斜切成片
，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分 ，放入盘内
，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用 。

2 、将葱切成葱末 ，取碗将适量盐放在下面
，葱花集中放在上面
。

3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热 ，迅速浇在葱 花上
，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁 ，开胃爽口 。

鱼香苦瓜

苦瓜500克
，豆瓣酱1汤匙，葱丝
、姜丝、蒜末共30克 、红辣椒2只 ，香油
、酱油、白糖  、醋各适量
。

1
、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣
，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下 ，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽
，切成细丝，也焯一下 ，浸凉待用。

2、炒锅上火
，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝 、姜丝
、蒜末炒出香味 ，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖 、醋炒匀
，盛出晾凉制成调味汁 。

3
、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁 、香油 ，拌匀即可
。 ......>>

问题七：怎样炒苦瓜不苦?已经试过放糖,效果不佳 先将苦瓜去籽．然后切片
，

再放盐凉一小会．

再用清水洗净．

用大火将其炒到六成熟

再打一到两个蛋划匀

淋到苦瓜上层．

等其炒到八成熟就可起锅

问题八：苦瓜要怎么弄，才不苦！ 尽量买嫩一些的苦瓜 ，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅
，如果凉拌，可微微在热水里捞一下 ，以去苦味。不过
，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！

如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质 ，所以味苦 。如果烹饪得法
，苦瓜的苦味能转成甘美
。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿 ，然后炒食
，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存 。

水焯：苦瓜切块用水煮熟 ，然后放进冷水中浸泡
，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子 ，切成丝条，然后再用凉水漂洗
，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗 ，如此反复漂洗三四次
，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后 ，味道鲜美
，微带苦味
。

这些方法也是请教别人得来的，可以尝试下哦

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问题九：如何炒苦瓜又绿又不苦 可以先用温水洗洗，炒的时候 ，油打热
，加上鸡蛋可以掩盖苦味的。

苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药 。

在炒苦瓜之前 ，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下
。大约1分钟后就把苦瓜捞起。

等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒 。

在调味时
，先放盐，再放糖
。顺序一要会对 ，这样苦瓜就不会苦。

注意：挑选苦瓜时
，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大 。

问题十：清炒苦瓜怎么做不苦 清炒苦瓜做法介绍 清炒苦瓜

主料苦瓜1条 盐少许 蒜1瓣

清炒苦瓜的做法

1.准备好苦瓜一条

2.切开后用盐搓一搓
。这样不会那么苦。

3.用清水冲掉盐

4.下油放蒜头 。炒香

5.放入苦瓜炒

6.炒到差不多就放盐
。按自己咸淡来放

7.放盐后炒一下就可以了

烹饪技巧苦瓜不用炒太久。久的话不脆

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