1分钟科普“丰城踢牌摸奖技巧(其实真的确实有挂)
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网上科普有关“中华食文化大辞典 ”话题很是火热 ，小编也是针对中华食文化大辞典寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
曾小云（白云乡黄叶村）
近日，意大利某奢侈品牌发布“起筷吃饭 ”主题广告 ，被质疑为歧视和丑化中国文化 ，引起华人圈的集体发声抵制。在国外的浅薄者眼里，中国的筷子只是“小棍子” ，却不知道其中蕴含的文化涵义 。一双筷子 ，蕴涵了中国人关于阴阳 、方圆 、乾坤、平等等哲学思维，也体现了关于合作、和谐 、团圆 、节俭等理念 。
其实 ，在古代有不少题咏筷子的诗歌。这些诗作可以让大家更加理解筷子承载的中国文化 。以下是金代人周驰写的《箸诗》：
箸 ，是筷子在古代最初的称谓 。它还有另外两个叫法，梜、筯 ，宋代（一说明代）才开始有“筷子 ”的称呼。为什么后来又改“箸 ”为“筷”？原来古人讲究避讳 ，因“箸 ” 、“筯 ”与“住”谐音，让人联想到停止 、挂了、over等意思 ，不符合人们趋吉避害的心理 。这个道理 ，和今天人们把“猪舌头”改称“猪利子 ”一样 。这首诗标题下还有一个副标题“章庙御题限红字韵 ”，应该是《中州集》编者元好问加上的。从副标题可知，这首诗是应制诗。章庙 ，就是庙号金章宗的完颜璟 。御题 ，就是皇帝命名题目 。金章宗给朝臣周驰命题，要求写一首题写箸的咏物诗 ，限定用“红”所在韵部的韵字。
“矢束形何短 ，筹分色尽红 ”，开篇先从宴饮游戏投壶说起 ，引出与矢 、筹形状相似 、同一场合出现的箸 ，有类比的意味 。投壶脱胎于射礼 。由于正规的射礼需要很大的场地，又考虑到有时候宾客人数众多 ，有的还不会射箭 ，故后来射礼变成了投壶。投壶的规则很多，各个时代不尽相同 ，大致玩法就是把箭或与之类似的竹签向酒壶里投 ，投中多者为胜，负者罚喝酒 。为了计算投中和喝酒的数量，需要用具 。根据辞典中矢、筹的解释 ，我猜测起初计算投中数量的器具很可能就是矢 ，只不过集束装入囊中的叫矢，射完之后分开利于计数的叫筹。随着饮酒助兴游戏从投壶中独立出来 ，古人又制作了另外一种竹器 ，专门用于酒令游戏中计数 。这种竹器起初还叫筹，后来为了区别改称算 。当然 ，也有诗人沿用以前的叫法。这首诗里说“筹分色尽红 ” ，筹应该就是用于计数的算，而非用于投射的矢 。
接下来 ，我们来看中间八句 。
“骈头斯效力 ，失偶竟何功”，是说一双筷子齐头并进 ，相互配合 ，一同为食客效力；如果失去了一根就不能立功。这跟俗话说的“一根筷子容易折，一把筷子难折断 ”的道理一样。
“比数盘盂侧，经营指掌中 ” ，是说筷子并列陈放在盘盂碗盏等餐具旁边 ，在食客的手指和手掌之间把握操持 。盘盂，是两种盛器 ，一圆一方 ，古人于其上刻文纪功，或自励以为法鉴 。经营指掌中 ，这有点轻易筹划 ，指点江山，“谈笑间灰飞烟灭”的味道。这两句暗示臣子计算筹谋 、建功立业之意 。
“蒸豚挑项脔 ，汤饼拌油葱 ” ，写筷子乐于助人成人的品德 。你看无论是吃糟头肉的王公贵族，还是吃油葱面食的寻常百姓 ，它都乐于挑选 、夹起。项脔 ，用了禁脔的典故 。相传东晋元帝司马睿常用糟头肉为膳 。《晋书·谢混传》记载，“元帝始镇建业公私窘罄，每得一豚 ，以为珍膳 ，项上一脔尤美，辄以荐帝 ，群下未尝敢食 ，于时呼为禁脔。 ”“禁脔”即“项脔 ”，后来借以比喻不让别人染手的独占物品 。这里用来指代珍馐佳肴 。
“正使遭谗口 ，何尝废直躬 ” ，是说即使遭到利用口舌挑拨离间、破坏关系的无耻小人，筷子也不会曲意改变正直挺立的身子骨。这里可能暗用了宋璟的典故 。一次御宴上 ，唐玄宗将手中的金箸赏给宰相宋璟道：“非赐汝金 ，盖赐卿以箸，表卿之直耳 。”以筷子形状之直比况臣子人格之直 ，或许本于此。读到这里 ，我们更加明白这首诗的意思，原来是以筷子比喻君臣和合之道，以筷子表白自己正直之心。
结尾两句 ，“上前如许借 ，犹足沃渊衷”，用了借箸的典故 。楚汉战争时 ，刘邦听从郦食其分封六国后裔的建议 ，让其送出印信，以解荥阳之围 。郦食其还没有动身 ，张良从外面回来谒见刘邦。刘邦正在吃饭 ，说：“子房过来！有一个客人为我设计削弱楚国的势力 。 ”接着把郦食其的话都告诉了张良，然后问道：“在你看来这事怎样？ ”张良说：“是谁替陛下出的这个主意？陛下的大事要完了 。”刘邦说：“为什么呢？ ”张良回答说：“臣请借前箸为大王筹之。 ”翻译过来就是：“我请求您允许我借用您面前的筷子为大王筹划一下形势 。”后因以“借箸 ”指为人计算谋划 ，又作“运箸 ” 、“运筹” 。诗人最后说 ，如果允许我像张良一样借用圣上面前的筷子筹划，我一定可以竭诚忠告 ，使圣上渊深的胸怀受到启发 ，明白作为臣子报效圣上 、报效国家的赤胆忠心。
咏物诗重在摹形传神，不即不离 。这首诗描摹筷子的形状、功用、内质，借以表达一个臣子的正直和忠诚 。我最喜欢这四句。一是“骈头斯效力 ，失偶竟何功 ” ，它告诉了我们一个道理，无论是一个家庭 、还是一个国家 ，要取得事业成功 ，需要有团结协作的精神 。一双筷子，就像一对夫妻 ，要相互扶持到老 ，不离不弃 。一是“正使遭谗口，何尝废直躬 ” ，它让我们想到了那些遭受造谣中伤依然保持铮铮硬骨的大丈夫。
这首诗虽然是命题之作 ，但分明可以看到作者的正直耿介的个性和品质，不可以一般的遵命文学 、马屁文学视之。何以知之？请看作者的结局 。金宣宗贞祐元年(1213) ，蒙古兵攻陷济南 ，周驰不肯投降，遂携两个孙子投井而死，后被乡人安葬在其宅后的寿乐堂 。乾隆年间修《历城县志》时 ，将周驰列为忠烈之士 ，为之立传。“忠烈”二字，足可以配得上“正使遭谗口 ，何尝废直躬 ”的诗人 。
叫做箸的 ，还有两种东西：一种是火箸，一种是冰箸 。前者也叫火筷子、降红 ，跟我们现在用的火炉钳子应该差不多；后者就是冰柱 、冰凌。火箸 ，在古代小说中有记载 。如《说岳全传》第六十一回云：“王氏将传单略看了看，即将火箸在炉中炭灰上写着七个字道：‘缚虎容易纵虎难’ ” 。火箸成了杀害岳飞的帮凶。《红楼梦》第五十回云：“湘云听了 ，便拿了一支铜火箸击着手炉” ，充满人间烟火味 。关于冰箸，有个典故 。五代人王仁裕《开元天宝遗事》记载：“冬至日大雪 ，至午雪霁有晴色 ，因寒所结檐溜皆为冰条。妃子使侍儿敲下二条看玩，帝自晚朝视政回，问妃曰：‘所玩何物耶？’妃子笑而答曰：‘妾所玩者冰箸也 。’”从这里 ，我们可以看出唐玄宗和杨贵妃真是很有情趣的一对儿 。大家熟知的海棠春睡是一个例子 ，这里又是一个例子。下面是两首题咏火箸 、冰箸的古诗，请大家自己品味别样的筷子文化：
最后 ，附上我写的一副题写筷子的对联：
跟曾老师同步写征联
第四课：缓解写征联用词不到位问题 ，用这招见效快
第三课：用这一秘笈，曾老师不止“八大山人杯 ”征联获奖
第二课：? “东方太阳城 ”征联 ，曾老师是这样写太阳神殿对联的
第一课：玉田寺征联这样写 ，可以大大增加获奖机会
中日饮食文化相似，为什么日本没有“早餐文化”呢？
在这个快餐店林立街头 ，微波炉进入千家万户 ，速食充斥商店货架的年代里，对于传统美食的怀念更显突出。对于美食 ，我中华佳肴当然是享誉全球 ，独树一帜 。而在西方法国的美食同样是家喻户晓，人人称道 。
提到法国美食，这还要从16世纪法国国王亨利四世大帝（Henry IV the Great）说起。在他在位之前 ，法国还是处于用手抓饭的“蛮荒 ”状态所谓的美食更是无从谈起 。这一切直到亨利四世迎娶了一位意大利公主为妻 ，随着王后嫁到了法国，一大堆意大利的厨师也陪嫁到了巴黎 ，而王后自己也是一个爱下厨房“马大嫂 ”般的人物 。自此亨利的宫廷里食物的状况焕然一新 ，许多意大利的美食开始在宫廷里受到欢迎。而刀叉也开始流行开来，法国人在亨利四世带领下也开始优雅地学着舞刀弄叉起来 。到了亨利四世后期 ，宫廷乃至各地领主们都纷纷从意大利重金聘请厨师操办宴会 。当日所谓的这种贵族宴会 ，常常是吃喝和玩乐同时进行，美食和演出都鱼与熊掌兼得。云游诗人和杂耍艺人必不可少地在席间表演 ，而菜肴由仆人们依次端上来共主客们品尝 ，直到宴会结束，上菜本也就成了演出的一部分 。乘着文艺复兴的东风 ，法国菜也跟着开始繁荣起来 ，摆脱了中世纪的黑暗与落后 。不过离真正的法国美食还是有一段差距。
到了路易十四时代，法国菜又获得了一次飞跃的机缘 。随着期间法国国力的上升，也因为路易十四自己也爱好奢华 ，法国宫廷的餐宴的豪华已经成为了欧洲各国之冠 。当年由于“光荣的革命”而被赶下台的詹姆士二世 ，做客凡尔赛宫。路易十四为了欢迎他大摆宴席，豪华的餐宴连续三天三夜 ，到了晚上也是挑灯夜食。以至于事后 ，詹姆士二世为此吃惊不已，大感诧异 ，回想自己过去的“苦日子 ” ，连连感叹之前的菜肴是白吃了 。同时，路易十四还开始努力培养法国自己的本土厨师以摆脱对于意大利人的依赖 。他的做法就是举办全国性的厨艺大赛 ，获胜者会被招入凡尔赛宫授予“全法国第一食神 ”的功勋奖也就是所谓的泉蓝带奖（CORDO NBLEU） ，这成为了全法国厨师们梦寐以求的目标，而这一大奖更是保留至今。
之后的路易十五更是在此之上将法国菜进一步发扬光大 。厨师们的社会地位也随之大为提高 ，其成为了一项既高尚又富于艺术性的职业 。一时间法国食坛百家争鸣 ，好一派欣欣向荣的景象。在宗教界，天主教主张使用食糖，新教提倡使用黄油 ，而在思想界伏尔泰率先提出在火鸡中放入菇类可以增加鲜味 ，卢梭也成为了西方最早的素食主义者反对吃肉，狄德罗则更是说了如下妙语“没有诗歌 ，没有音乐 ，没有艺术，没有良心 ，没有感情 ，没有朋友，没有书籍 ，我都可以活下去 ，但是作为文明人的我离不开美食 。”期间法国名厨拉瓦莱特首先出版了法国历史上最早的一部美食著作《法国厨师》 。
饮食方面的习俗礼仪也开始养成。在过去，欧洲的宴会上 ，每一道菜都是一个秘密 ，要想表演的节目一样给宾客以惊喜，所以也根本没有所谓的菜单 。唯一的一次例外是1521年，神圣罗马帝国皇帝查理五世在沃尔姆召开帝国会议讨论关于马丁-路德的问题 ，期间来自萨尔斯堡的布伦瑞克公爵曾经让人把菜的名字写在一张羊皮纸上 。到了路易十五的时代 ，这在法国宫廷又得到了效仿，当时在菜单的文字描述上大下功夫 ，使之成为餐宴有机的一部分 ，让来宾在点菜的时候就胃口大开，垂涎三尺。法国菜通过了以上种种 ，逐渐在制作 ，分类，上菜方式和就餐礼仪方面自成体系 ，也结出了了丰硕的成果 。但是真正让法国美食享誉世界 ，为各国各阶层所熟知和公认的，还是要归功于法国大革命 。
随着巴士底狱的炮声 ，路易十六被送上了断头台 ，和宫廷的美食作了无奈的永别。法国美食却没有因此而受到消极影响。大量宫廷厨师随着革命流落了民间，他们开始在巴黎的大街小巷开设餐馆食楼以求维生 。所以，大量宫廷膳食随着这些“御膳房 ”的出现 ，成为了大多数法国阶层都能有机会享受的佳肴 。而中产阶级在享受它们的同时 ，也开始模仿过去贵族的用餐方式和礼仪，再加上特有的“小资情调 ”加上些许独有的艺术韵味。之后 ，法国出了一个拿破仑 ，由于他的南征北战三色旗在几乎整个欧洲大陆飘扬，而就如同“自由 ，平等 ，博爱”这一口号广受各国人民群众欢迎一样，法国美食也是随着拿破仑的大军传至各国 。以至当时的德国大作家歌德如此评价 ，“拿破仑的铁蹄征服了欧洲的君主 ，而法国厨子的美食征服了所有人的肠胃 。 ”这和今日，美国大兵足迹踏遍世界 ，麦当劳的连锁店也就随之登陆全球一样 ，使乃同理。大国往往会在实行军事强权的同时，也会推行“饮食新主张 ”于各国，可口可乐就是如此在二战期间风靡了全球 。扯远了 ，拉回正题 。大革命导致的美食变革 ，就如同一个强力助推器把法国人的美食真正推向了世界美食的宝座。
在拿破仑之后，法国的美食有过一段时间的沉寂 ，但所幸由于一位文豪的复兴运动而得以再接再励维持下去 。此人正是写下了《三剑客》和《基督山伯爵》的大仲马 ，其一生中最后的遗作并不是什么小说又或是什么剧本，却是一大本厚厚的《美食大辞典》 。在他的晚年 ，他几乎吃遍了巴黎所有的大小餐馆 ，成为了法国最早开始写食评的人，每到一处便吃边写笔记心得 ，各大食铺的大厨几乎都成为了他的好友。当时 ，法国的各大名厨无一不歌颂大仲马为“知音” 。这部《美食大辞典》被普遍评价为“能看，可读 ，好用” ，成为19世纪的饮食界的经典之作，也成为了法国美食得以为继的强心剂 。到了普法战争时期，虽然战场上法军连连失利 ，但汉人有诗曰“国家不幸诗家幸 ”而对法国人来说则是“国家不幸食家幸 ”。在普鲁士军围攻巴黎期间 ，由于包围各大餐馆的来源短缺，又是他们纷纷向巴黎动物园开了刀。烤骆驼 ，陷赛驴头 ，猫鼠拼盘，乃至今日享誉世界的蜗牛也就是在这个时候涌现在了巴黎食客的餐单上 。仗是打败了 ，但是法国美食却得到了前所未有的大大丰富 ，得以进一步冲上了世界美食巅峰 。想来这也就是“辩证法”的所谓“两面性 ”吧？
时至今日，工业化的速食文化并没能打垮传统的法国美食。常常也能听到****国传来农民砸麦当劳快餐店的新闻 。饮食的传统更是牢固 ，例如法国人基本上只在名字中有字母R的月份也就是过去的五 ，六，七月才吃蛤蜊 ，因为过去只有五 ，六，七这三个月也就夏天的时候，难以保存这种食物 。随今天已经有了冰箱 ，但是法国人还是固执地坚持这个习惯。又如密特朗总统在巴黎召开西方七国首脑会议的时候 ，就按照拿破仑帝国时国务大臣让-雅克-德-冈巴塞莱所留下的传统，举行豪华晚宴 ，并将菜单通知报社刊登 ，让国人过一把眼瘾与民同乐 。
实际上，所谓的“饮食文化 ”作为文化的一部分 ，也往往可以成为一面侧面的明镜 。它与一个民族的历史传统有着千丝万缕的联系 ，不可分割的联系。
对于盘中餐和烹调术这个题目，法国人有一种说不出的矛盾心情 。他们对于自己拥有“美食家”的声誉深感自豪 ，但对于把他们看作酒肉之徒又大为恼火 。其实 ，闻名世界的法国哲学家笛卡尔就讲究吃喝，法国另一位哲学家巴斯卡、法国化学和细菌学家巴斯德和法国近代化学鼻祖拉瓦锡以及鼎鼎大名的戴高乐 ，在这方面也毫不逊色。而法国的协和式飞机 、豪华高速火车 、先进的激光研究以及核打击力量 ，在世界上也都是数得上的 。可是这些都没有，人们对法国的印象还是奶油巧克力和酒烹嫩炸鸡 。
人们也到世界其他地方享用美餐，甚至是难与伦比的美餐 ，如在意大利。可是 ，由于历史的偶然性，由于法国人天生那副丽质 ，还由于人们勤于创新 ，法国人经过多少世纪，与饮食建立了一种非同一般的关系。现在 ，世界其他地方也在研究提高烹调术 ，但是不管多么卖力，鉴赏美酒佳肴的本领还是非法国人莫属 。这绝非偶然 ，法国人是经过长期摸索才进入佳境的 。
法国面包
步入法国的城市 ，一家家面包铺随即映入眼帘，衣着整洁的店员满脸笑容 ，彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯 ，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食 。有时，他们把面包当棍棒 ，追逐捅打 ，别具情趣 。
边远乡村也不例外，不管是小旅店还是大餐馆 ，只要你择桌一坐 ，伶俐的服务员就会立即上来，给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时 ，你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包 ，无须顾忌没人给你拿酒送菜了 。
法国的餐馆无论大小，一般都没有面包房 。店堂与面包房相跑很近 ，有时只有一板之隔 ，图的是递送方便。
在法国买面包要自带盛器，因为面包裸露 ，很少是有包装的 ，小孩买面包最有趣，他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫，若无其事地雀跃着送回家去 。
法国的美食闻名遐迩 。来到法国 ，可以穿着正式礼服 ，享用地道正统的法国大餐，也可在一般大众化口味的餐厅内 ，啜饮香醇浓郁的葡萄佳酿 ，享用鹅肝酱、龙虾……各种餐点搭配应有尽有。餐后的甜点，更是不能错过的人间美味 。
在巴黎 ，想要找一家餐厅 ，是再简单不过的事情了 。在这美食之国的首都，漫步街头 ，餐厅随处可见。可以说 ，是各式各样的餐厅，烘托出了巴黎繁荣华丽的气氛。游客不仅可以吃到正宗地道的法国菜 ，单纯地填饱肚子 ，而且还是极好的一种休闲体验 。
在法国的第二大城市里昂，它的地道佳肴中有一种著名的里昂干红肠是不错的法国菜 。而另一道里昂菜——搭配炒洋葱的里昂内脏肠则是在肠衣中灌入小牛肝和绞碎的猪脚，值得一试。里昂的乳酪世界闻名 ，种类多达100种以上 ，因而产生截然不同的口感，除了直接切片来吃 ，还可将融化的奶酪加入酒混合 ，也可以搭配冷肉 、马铃薯等，是补充体力的上品 。
特别关照：一般法国餐厅午餐供应是12:00-14:00 ，晚餐是19:00-22:30或更晚 。正式餐厅菜品较为精致 ，费用也较高，需事先订位 ，有些还须着正式服装 ，最好事先确认清楚；啤酒屋类提供海鲜冷盘 、传统菜肴，营业时间较长 ，由早餐至宵夜；家常菜小馆提供传统家常菜 ，价格较便宜；自助餐厅按所取菜肴计费，价格较一般餐厅便宜；煎饼店提供简便的路边餐厅，专卖甜或咸的煎饼 ，适合点苹果酒搭配；咖啡馆除咖啡饮料外 ，也提供简便菜肴，如汉堡薯条；下午茶馆则供应甜食、茶及沙拉和派。
巴黎 ，以法式美食闻名于世：鹅肝酱 、传统小吃 、乳酪和葡萄酒等 ，巴黎都能满足您所有对美食品尝的 需要 。法国美食堪称世界知名，光在巴黎就有两万五千家餐馆 ，有些餐馆十分豪华 ，但也有感觉非常温 馨的一般菜馆，但不论是那一种餐馆 ，都会让你在用餐时有异想不到的惊奇 。
法国料理是世界三大美食之一 ，在法国，所有跟吃饭有关的事 ，都被当成圣礼一样备受重视 ，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪 ，都是进入法国美食的先修课 。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式 ，虽然份量很小，却很 精致 ，值得慢慢品尝 。
建议在点菜时不须点所有菜色 ，可以量力而为 、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常 菜餐馆) 、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升 。要注意的是，要去高级 餐厅时 ，要事先预约 ，穿著上男士应着西装外套 、领带，女士应着洋服或套装等 。
有好菜必得佐以好酒 ，或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴 ，白酒则配鸡肉和 海鲜。午 、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒 ，是很普通的现象 。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 乳酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶 ，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔 。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本 ，而在法国菜 里头 ，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧 。之后到了法国路易十六时期 ，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱 ，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家 ，作家和社会名流 都争相赞颂 ，自此奠定其顶级美食的地位 。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内 ，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境 ，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只 ，为期4周 。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐 ，以帮助它们吞食和安 抚情绪 ，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分 。
鹅肝在法文中为Foie Gras ，而煎煮则是 Saute ，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁 ，或加入无花果干一起煎 ， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar） ，其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵 ，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪 ，就被喻为人间的极品 。传闻当时在丹麦的一份报章上 ，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载 。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼 、鲟鱼 、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中 ，尤以鳣鱼最为特别 ，因其生长 的地方仅限于里海和黑海 。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味 ，无论是冷盘 ，美酒，糕点等等 ，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式 。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方 ，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上 ，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎 ，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁 ，级别越高 ，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此 ，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠 ，风味亦会更为精致．
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的 ，为了不让器具压过其风采 ，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食 ，至于一般用餐时所用的金属汤匙 ，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。
[松 露]
和「鹅肝」 、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe） ，又名「黑菌」 ，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类 ，因为它寄生在树木的根部 ，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素 、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影 。
松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话 ，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一 。重量减轻 了意即钞票亦不见了 ，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露 ，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里 ，或与鸡蛋共处一室 。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味 ，同时又让松 露的水分不会快速蒸发 ，造就了松露的另一番风味 。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。
[乳 酪]
法国乳酪闻名于世 ，在法国人的餐桌上 ，也绝对少不了乳酪 。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种 ，每块乳酪都有独特的个性 ，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪 。此外 ，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪 ，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见 ，法国人对乳酪的喜好程度 。
乳酪的本质是由气候 ，地理环境，牧草 ，牛羊的不同来决定 。而乳酪质地风味 ，则微妙地受到酵母、容 器 、制作方式 、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草 ，诞生了与众 不同的乳制品 ，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名 。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧农家除了加工饮用 ，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬 。每逢秋季，便是乳酪慢慢变黄的时间 ，美 食家公认这时候的乳酪质地最好 ，口感也最迷人，香甜美味 ，欲罢不能。
菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合 ，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相 ，入口即化
原料： 法国鹅肝酱3片 ，鲜干贝6粒，芦笋6支 ，洋葱100克 ，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热 ，绞成泥酱)
制作： 鲜贝略泡水 ，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分 ，以盐水烫熟 ，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎 ，置於鲜贝上 ，加酱汁即可上桌
菜式简介：法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
原料： 牛肉2000克 ，洋葱500克 ，色拉油150克，盐20克 ，胡椒粉少许 ，面包片少许，沙司少许
制作： 把洋葱切片 ，并用色拉油炒熟 ，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可 。出汤时，在汤盆内加入面包片 ，再撒入沙司即可食用 。
菜式简介：法式辣猪排
特点： 肉质鲜嫩 ，味道香辣开胃
原料： 猪大排4块 、盐 、粗胡椒末、浓牛奶250毫升 、大蒜 、法式芥末酱、洋芫荽叶
制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内 ，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油 ，放入猪大排，炸至呈金**；煎锅内加奶油 、蒜片和芥末酱烧开 ，加适量盐调好口味 ，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅
我们都知道 ，中国和日本的美食文化分外类似 ，仅是日本的典范特色美食，就会有好几样是以中国散播从前的。但中国和日本终究有很大的不同 ，这也使得饮食文化在两个地方拥有完全不同发展趋势 。早饭 ，就是一个很大的细分化 。
中国的早饭文化艺术，可以用丰富多彩和各形各色来形容了。尽管中国人吃早餐的时长也不长，在近近百年才流行起来吃早饭 ，但短短几十年时间内 ，各地早饭文化艺术产生主脉，早已成为中国饮食文化中至关重要的一部分 。估且不说烧饼油条 、馒头包子这种比较常见的早饭 ，便说好多个著名的早饭 ，大家会点点头夸赞 。
北京的油炒面焦圈、武汉的武汉热干面 、闽南的面线糊 、河南的胡辣汤、山西的“大脑 ” 、上海的粢饭团 、广东的早茶、内蒙古的牛肉烧麦，仅是看到这个早饭的名字 ，大家是否早已垂涎欲滴？这都仅仅在我国全国各地早饭里的九牛一毛 ，倘若将全中国的早饭汇聚到一起，能出一本很厚的百科辞典。
再看一遍日本 ，日本人确实不吃早餐吗？其实不然 ，一日三餐是西方国家文化传媒进来的定义，日本人还吃早饭 。仅仅日本的大街上并没有早点店 ，不过是各色各样便利店和咖啡厅 。便利店和咖啡厅 ，便是给予早饭的好选择。
便利店，基本上做到三五步就会有一家的水平 。日本的便利店给予三角饭团、小笼包 、三明治等早饭，针对普通人来说 ，到便利店里买早餐是稀松平常的事 。但便利店能够提供的早饭终究比较有限 ，每天早晨拿货也不太可能全进早饭，因而工薪族务必比其他人更早一点 ，能买到自己心仪的早饭。假如去晚了 ，便利店没有什么早饭能够选了，那就只能饿肚子。
对于一些早晨有空余时间 ，而且手里余钱较多的人而言 ，早餐选择去咖啡厅里吃，也是很不错的喜好 。咖啡厅一般给予西式早餐 ，即现磨咖啡 、三明治、培根肉 、荷包蛋 、吐司面包等早饭 。喜爱西式早餐得人 ，会寻找这些早上有给予早饭的咖啡厅，处理自已的这一顿饭。
而日本的学生呢？也是要吃早餐的 ，家里有一位好妻子 ，或者早上想要站起来煮饭爸爸，那样早晨在家吃日式早餐的可能性比较大 。日式早餐的方式，是大米饭＋腌制凉拌菜＋生鸡蛋＋酱香 ，若是有早饭 ，那样一定会有方便 。因此学生的早饭，是在家里吃的东西。
整体出来看 ，日本上班族这才是最苦的 ，不但早晨要着急赶时间，乘坐地铁上班 。哪怕是早饭都要尽量比其他人更早一点买 ，不然就需要饿着肚子 。如果你实在不想起外边买便利店的早饭 ，想在家里面吃，那只吃简单的生鸡蛋拌饭。和中国的早饭文化艺术对比 ，差别确实太大 。
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